Retirada preventiva y control sanitario en Las Llamas
Las autoridades sanitarias de Cantabria confirmaron la retirada preventiva de 67 kilos de carne picada utilizados en el festival The Champions Burger, celebrado en el parque de Las Llamas de Santander, tras la detección de la bacteria Escherichia coli STEC (productora de toxina Shiga) en un lote suministrado a una de las 17 food trucks participantes.
La intervención consistió en la retirada de 10 cajas de carne en Santander y el bloqueo de otras 20 cajas relacionadas en Valencia, alcanzando un total de 200 kilos retirados y bloqueados a nivel nacional correspondientes al mismo lote.
| Concepto | Cantidad |
|---|---|
| Carne retirada en Santander | 67 kg (10 cajas) |
| Cajas bloqueadas en Valencia | 20 cajas |
| Total retirado/bloqueado (nacional) | 200 kg |
Riesgo, tiempos y evaluación de Salud Pública
El patógeno detectado, E. coli STEC, puede provocar afecciones gastrointestinales graves, con especial riesgo en niños y personas inmunodeprimidas. Las autoridades señalaron que los síntomas suelen manifestarse con rapidez y que, dado que han transcurrido casi dos semanas desde el consumo inicial y que los análisis tardaron tres días en arrojar resultados, consideran muy difícil la aparición de brotes a estas alturas.
“No constan afectados”
En paralelo, las autoridades sanitarias destacaron la colaboración de la organización del festival, que activó sus protocolos internos de control alimentario y cooperó con Salud Pública para facilitar la retirada y trazabilidad del lote.
- El lote afectado se dirigía a una food truck que elaboraba exclusivamente smash burgers.
- La técnica de las smash burgers facilita un tratamiento térmico más completo; la referencia de destrucción térmica del patógeno se sitúa en 70 ºC durante dos minutos.
- En el momento de comunicarse la detección no se habían notificado casos asociados, según las fuentes sanitarias.
Para los vecinos de Santander, el episodio subraya la importancia de la trazabilidad y del control sanitario en eventos gastronómicos multitudinarios. Aunque por ahora no se han registrado afectados, la retirada preventiva y el bloqueo del envío a nivel nacional ilustran los mecanismos de vigilancia que se aplican ante detecciones microbiológicas en cadenas de suministro alimentario.
Las autoridades recomiendan prestar atención a cualquier síntoma gastrointestinal agudo, especialmente en grupos vulnerables, y acudir a los servicios sanitarios si aparece fiebre intensa, diarrea persistente o signos de deshidratación. Asimismo, la rápida actuación y la colaboración entre la organización del festival y Salud Pública se presentan como elementos clave para minimizar riesgos y garantizar la seguridad alimentaria en futuras convocatorias.
