Un nuevo paso en la hostelería sevillana
El Grupo Manolo Mayo prepara la apertura de Casa Mayo en Sevilla tras el verano, un movimiento que consolida el posicionamiento de la capital en la senda de la alta gastronomía. El nuevo establecimiento se ubicará en los bajos del hotel Thompson, que se implanta en la antigua comisaría de la Gavidia, y aspira a reforzar la oferta de producto de proximidad con un servicio cuidado. La operación supone un paso más en la expansión de una marca nacida en Los Palacios y asentada en la ciudad desde hace cinco años.
De Los Palacios a la capital: evolución y exigencia
El salto de Manolo Mayo a Sevilla se ha acelerado en un contexto de demanda creciente por propuestas más especializadas y técnicas, según exponen desde el grupo. En palabras de su gerente en la capital, Miguel Ángel Álvarez, la ciudad está elevando el listón de lo que pide al sector y orientándose hacia estándares superiores:
«Está cambiando la exigencia y Sevilla evoluciona hacia una alta gastronomía»
La presencia de la firma en un enclave tan simbólico como la Gavidia busca acompañar ese viraje, con una carta basada en producto de cercanía y una atención «esmerada», según la línea que ha marcado el grupo en sus distintas casas.
Lo que se sabe de la apertura
La información facilitada por la compañía precisa que Casa Mayo abrirá tras el verano en un espacio a pie de calle integrado en el proyecto hotelero de la marca Thompson. En la presentación participaron María Ángeles Duque y Curro Mayo, propietarios del grupo, junto a Ana Mayo, del departamento de eventos, y el propio gerente en Sevilla, Miguel Ángel Álvarez. La propuesta mantendrá el sello característico del grupo: materias primas locales y ejecución en clave contemporánea, con el objetivo de competir en la franja más exigente del mercado local.
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Ubicación | Bajos del hotel Thompson (antigua comisaría de la Gavidia) |
| Nombre | Casa Mayo |
| Calendario | Apertura prevista tras el verano |
| Operador | Grupo Manolo Mayo |
| Origen del grupo | Los Palacios |
| Enfoque | Producto de proximidad y servicio cuidado |
Impacto para el centro de Sevilla
La llegada de Casa Mayo al entorno de la Gavidia refuerza la transformación del eje comercial y hotelero del centro. La combinación entre un hotel de lujo y una propuesta gastronómica con nombre propio añade tracción a una zona con alta afluencia de residentes y visitantes, y anticipa una competencia mayor en el segmento medio-alto de la restauración. Para el tejido local, movimientos de este tipo suelen traducirse en más actividad en franjas de comida y cena, mayor rotación de proveedores de kilómetro cero y visibilidad para productores de la provincia.
Qué pueden esperar los clientes
Desde el grupo señalan que la nueva casa se alineará con la filosofía que ha guiado su crecimiento en Sevilla en los últimos cinco años. En la práctica, esto significa materias primas identificables por su origen, técnicas acordes al estándar actual y un servicio de sala atento a la experiencia completa. La vocación es aportar solidez al mapa gastronómico de la ciudad elevando el nivel sin perder el vínculo con el recetario y la despensa de cercanía.
- Apuesta por producto local de primer nivel.
- Servicio atento y cuidado como seña de identidad.
- Ubicación estratégica en la Gavidia para dinamizar el centro.
Una señal para el sector
La decisión de abrir en los bajos del Thompson, con la enseña Casa Mayo, es una señal clara del momento que vive la hostelería sevillana. El testimonio de su equipo directivo resume la tendencia: una clientela más exigente que busca experiencias de calidad y marcas con trayectoria solvente. Para los negocios del entorno, esta apertura es un termómetro de hacia dónde se desplaza la demanda y del peso creciente de propuestas con valor añadido dentro del panorama gastronómico de Sevilla.
