En un acto celebrado en la Representación de la Comisión Europea en España, en el madrileño Paseo de la Castellana, la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía presentó dos plataformas digitales centradas en la difusión y valorización del vino y la cerveza. Bajo los títulos “La cultura del vino” y “La cultura de la cerveza”, los portales nacen con el objetivo de ofrecer contenidos didácticos y accesibles tanto para profesionales como para aficionados.
Dos recorridos complementarios por bebidas con raíz patrimonial
Los materiales han sido desarrollados con la colaboración de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y cuentan con apoyo técnico de empresas reconocidas: Marqués de Riscal y Mahou San Miguel. Según sus impulsores, se trata de poner en valor las bondades de estas dos bebidas, estrechamente ligadas al patrimonio gastronómico europeo y a la dieta mediterránea, al tiempo que se fomentan prácticas de consumo social, responsable y consciente.
El portal dedicado al vino estructura sus contenidos en diversas “escenas” que permiten al visitante recorrer su presencia en la bodega, en el restaurante y en el ámbito doméstico, además de ofrecer orientación sobre el servicio y la armonía con la comida. En paralelo, la web de la cerveza aborda su papel en el siglo XXI, incorporando apartados sobre origen, elaboración, diferentes clasificaciones y recomendaciones para su correcto servicio.
“Hasta ahora se consideraba, y se sigue considerando, que la bebida ideal en el ámbito de la cocina era el vino, o mejor dicho, los vinos”, dijo Rafael Anson durante la presentación.
También intervino Verónica Fernández de Córdova, de Herederos del Marqués de Riscal, que valoró la posibilidad de participar en un proyecto visual y pedagógico. En sus palabras, la iniciativa ofrece un espacio elaborado “de una forma muy visual y didáctica”, una característica que los organizadores consideran clave para atraer a un público amplio y diverso.
- Difundir conocimientos técnicos y culturales sobre vino y cerveza.
- Poner en valor su papel en la gastronomía y la dieta mediterránea.
- Promover un consumo responsable e informado.
El formato digital de ambos portales permite combinar información técnica con recursos visuales y didácticos, lo que facilita su uso por distintos públicos y su integración en actividades formativas o divulgativas. Esta naturaleza híbrida —educativa y patrimonial— responde a una tendencia reciente que entiende la gastronomía como vehículo de identidad cultural y también de economía del territorio.
| Portal | Enfoque | Contenidos destacados |
|---|---|---|
| La cultura del vino | Patrimonio y servicio | Bodega, restaurante, casa, servicio en mesa, armonía con la comida |
| La cultura de la cerveza | Historia y técnicas | Origen, elaboración, clasificaciones, pautas de servicio |
Que instituciones europeas, academias gastronómicas y empresas del sector se impliquen en una operación divulgativa de este tipo subraya la consideración de estas bebidas como parte de un acervo cultural compartido. Asimismo, el énfasis en la formación y en la promoción de un consumo responsable alude a retos contemporáneos: la salud pública, la sostenibilidad y la transmisión de saberes culinarios a nuevas generaciones.
Los portales, concebidos tanto para profesionales como para aficionados, aspiran a convertirse en herramientas de consulta y referencia que permitan entender mejor la complejidad técnica y simbólica del vino y la cerveza. Su carácter visual y pedagógico facilita además su incorporación en iniciativas educativas, turísticas o culturales que exploren el territorio y sus productos.
