Tarazaga gana la VIII edición con 'La ensalada de los olivares'
La VIII edición del Concurso Nacional La mejor tapa de Jaén cerró su final en el Castillo de Torredonjimeno con la victoria de la chef Carolina Tarazaga, representante del restaurante Hotel Zodiaco de Bailén. El público presente —unas 200 personas— fue el encargado de seleccionar la receta ganadora entre cuatro propuestas elaboradas en directo.
La creación premiada, bautizada como "La ensalada de los olivares: mar, río y oliva", obtuvo el primer galardón dotado con 3.000 euros. El segundo puesto, con una dotación de 1.000 euros, correspondió a Miguel Ángel Matiaci, del restaurante Aytomate de Úbeda, por su preparación 'Chicharrón de pollo con almendras, maíz y vinagre de Jerez'. Las otras dos propuestas finalistas recibieron lotes de productos Degusta Jaén.
"Jaén ha vuelto a demostrar que es un paraíso gastronómico..."
La diputada de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Isabel Uceda, participó en el acto y subrayó el alto nivel de la final y la calidad de los productos integrados en las tapas. El certamen estuvo organizado por la Diputación provincial junto a Jaén Gastronómico, y contó con la colaboración del Ayuntamiento de Torredonjimeno, la Caja Rural de Jaén y otras entidades.
Además de Tarazaga y Matiaci, compitieron en la final Lalo Reyes, del restaurante Los Sentidos (Linares), con su 'Champiñón botón, crema de Foie, emulsión de leche de cabra y café', y Alan Triñanes, del restaurante Macorina (Cazorla), con 'Buñuelo de cordero segureño, curry massaman y compota de tomate picante'.
El certamen no solo premia ideas creativas sino que persigue impulsar la marca Degusta Jaén y la utilización de materias primas locales, con el objetivo de promover la gastronomía provincial como recurso turístico y económico.
- Asistentes: 200 comensales en la final.
- Organización: Diputación de Jaén y Jaén Gastronómico.
- Colaboradores: Ayuntamiento de Torredonjimeno, Caja Rural de Jaén y otras entidades.
Impacto para la provincia
Para los vecinos y el sector hostelero jiennense, el concurso supone una plataforma para visibilizar productos locales y atraer público a eventos gastronómicos. La presencia de chefs de distintos municipios refuerza la imagen de Jaén como territorio con potencial culinario y facilita la promoción de restaurantes y alojamientos vinculados a la gastronomía.
El formato público —con votación de los asistentes— otorga además un retorno directo a los cocineros y a las localidades representadas. La apuesta de la Diputación por este tipo de iniciativas, con convocatoria y premios económicos (el certamen suma 4.000 euros en total), contribuye a incentivar la creatividad profesional y a colocar a Jaén en circuitos gastronómicos de mayor alcance.
| Premio | Ganador | Localidad |
|---|---|---|
| 1.º (3.000 €) | Carolina Tarazaga | Bailén |
| 2.º (1.000 €) | Miguel Ángel Matiaci | Úbeda |
| Lotes Degusta Jaén | Lalo Reyes y Alan Triñanes | Linares y Cazorla |
La convocatoria, ya asentada en el calendario provincial, afianza la colaboración entre administraciones y empresas del sector agroalimentario y hostelero. Para los vecinos que acuden a estas finales supone una experiencia cultural y lúdica vinculada al paisaje y al aceite, pilares identitarios de la provincia.
