Tarazaga, primer premio en una final celebrada en el Castillo de Torredonjimeno
La chef Carolina Tarazaga, del restaurante del Hotel Zodiaco de Bailén, se alzó con el primer premio en la VIII edición del Concurso Nacional 'La mejor tapa de Jaén'. La final tuvo lugar en el Castillo de Torredonjimeno y fue seguida por alrededor de 200 comensales, que votaron la propuesta ganadora entre cuatro tapas elaboradas en directo.
La receta vencedora, bautizada como La ensalada de los olivares: mar, río y oliva, obtuvo el mayor respaldo del público y fue distinguida con el premio de 3.000 euros correspondiente al primer puesto. La convocatoria está patrocinada y organizada por la Diputación de Jaén, a través de Jaén Gastronómico, y contó con la colaboración del Ayuntamiento de Torredonjimeno, la Caja Rural de Jaén y otras entidades.
"Jaén ha vuelto a demostrar que es un paraíso gastronómico con la final de este concurso nacional en la que se ha puesto de manifiesto el extraordinario nivel de los chefs que tenemos en la provincia y la calidad de los productos Degusta Jaén"
La diputada responsable de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Isabel Uceda, asistió al acto, junto al alcalde de Torredonjimeno, Enrique José Castro, y otros representantes provinciales. En su intervención destacó la proyección del certamen para visibilizar los productos locales y la profesionalidad de los cocineros jiennenses.
Junto a Tarazaga compitieron tres cocineros más procedentes de distintos municipios de la provincia: Miguel Ángel Matiaci (Restaurante Aytomate, Úbeda), Lalo Reyes (Restaurante Los Sentidos, Linares) y Alan Triñanes (Restaurante Macorina, Cazorla). El segundo premio, dotado con 1.000 euros, correspondió a Matiaci por su propuesta Chicharrón de pollo con almendras, maíz y vinagre de Jerez. Las otras dos tapas finalistas recibieron lotes de productos de la marca Degusta Jaén.
Relevancia para la provincia
El concurso refuerza varios ejes de interés para los vecinos y el sector hostelero de la provincia:
- Visibilidad: promueve los productos locales y el aceite de oliva virgen extra en eventos con público y medios.
- Turismo: atrae visitantes a municipios como Torredonjimeno y potencia la oferta gastronómica como motivo de visita.
- Reconocimiento profesional: ofrece premios económicos y plataforma a chefs locales para su proyección.
En todas las elaboraciones finalistas tuvieron un papel destacado los productos identificados con la marca Degusta Jaén y el aceite de oliva virgen extra de la provincia, que constituyen el hilo conductor del certamen y uno de sus principales valores promocionales.
Premios y finalistas
| Posición | Chef / Localidad | Propuesta | Premio |
|---|---|---|---|
| 1.º | Carolina Tarazaga / Bailén | La ensalada de los olivares: mar, río y oliva | 3.000 € |
| 2.º | Miguel Ángel Matiaci / Úbeda | Chicharrón de pollo con almendras, maíz y vinagre de Jerez | 1.000 € |
| Finalistas | Lalo Reyes / Linares Alan Triñanes / Cazorla |
Champiñón botón, crema de Foie, emulsión de leche de cabra y café Buñuelo de cordero segureño, curry massaman y compota de tomate picante |
Lotes Degusta Jaén |
Para los establecimientos y profesionales del sector en la provincia, concursos como este significan tanto una oportunidad de promoción como un estímulo para incorporar productos locales en propuestas innovadoras que puedan atraer clientela y repercutir en la economía local.
La celebración en el Castillo de Torredonjimeno y la amplia concurrencia del público refuerzan, además, la potencialidad de combinar patrimonio y gastronomía como ejes de desarrollo turístico en municipios jiennenses.
