Negociación abierta y riesgo de conflicto en el sector hostelero
La negociación del convenio sectorial de Hostelería de Zaragoza entra en una fase tensa tras la reunión del 8 de julio en las oficinas de la Asociación de Cafés y Bares. Las diferencias entre la plataforma sindical y la patronal se han centrado en varios ejes —salario, jornada, pluses y conciliación—, pero ha sido la proposición de modificación de la Incapacidad Temporal (IT) la que ha elevado la tensión hasta el punto de plantear un posible bloqueo del sector.
OSTA, que presentó una plataforma con medidas encaminadas a «dignificar» el trabajo hostelero y atraer personal, defiende subidas salariales y mejoras laborales concretas. Entre sus demandas figura una subida salarial del 5% anual entre 2026 y 2028 con revisión, una reducción de jornada de 16 horas, mejoras en los pluses por festividades y avances en conciliación.
"La IT es una línea roja inquebrantable ya que es un ataque directo a los derechos de las y los trabajadores"
La respuesta patronal, según expone OSTA, propone un convenio de 4 años (2026-2029) con incrementos del 2,5% anual y para 2026 una paga única del 1% sin modificar las tablas salariales. La propuesta empresarial incluye, además, ampliar la flexibilidad laboral y, como medida destacada, adoptar un modelo de Incapacidad Temporal similar al del convenio de Huesca, que el sindicato considera sensiblemente inferior al actual de Zaragoza.
Consecuencias locales y medidas sindicales
Para quienes trabajan en bares, cafeterías y restaurantes de Zaragoza la disputa no es abstracta: una reducción de las prestaciones por IT afectaría a la protección económica durante bajas por enfermedad, con repercusiones directas en la salud laboral y la economía familiar. Desde OSTA se acusa a la patronal de sostener la modificación en supuestos percentajes de fraude que, según el sindicato, no se corresponden con la realidad del sector.
El sindicato ha advertido que no tolerará recortes en derechos y anuncia que está preparado para defenderlos por todos los medios, incluida la reactivación de una Caja de Resistencia que ya fue utilizada en huelgas anteriores, como la del sector de la limpieza. Esa disposición a movilizarse incrementa la posibilidad de que la actividad de hostelería en la ciudad sufra interrupciones o jornadas de protesta si no se alcanza un acuerdo.
- OSTA: pide subidas del 5% anual (2026-2028), reducción de jornada 16 h, mejoras de pluses y conciliación.
- Patronal: oferta 2,5% anual (2026-2029), paga única del 1% para 2026 y propone recortar la IT al modelo de Huesca.
- Riesgo: movilizaciones y bloqueo del sector que afectaría al empleo y al servicio en establecimientos de Zaragoza.
La negociación continuará en la mesa en las próximas semanas. Para los vecinos de Zaragoza, el desenlace marcará no solo las condiciones laborales de miles de trabajadores, sino también el funcionamiento de un sector clave para la economía local en temporada alta.
| Concepto | Propuesta OSTA | Propuesta Patronal |
|---|---|---|
| Duración del convenio | No especificada en la plataforma | 4 años (2026-2029) |
| Incremento salarial anual | 5% (2026-2028) | 2,5% anual |
| Pago para 2026 | No indicado | Paga única 1% (sin tocar tablas) |
| Jornada | Reducción de 16 horas | Mayor flexibilidad (sin detalle) |
| Incapacidad Temporal (IT) | Mantener la protección actual; línea roja | Reducirla al modelo del convenio de Huesca |
El convenio de hostelería de Zaragoza se negocia en un contexto de dificultades para la contratación y de necesidades de profesionalización del sector. Cualquier acuerdo que reduzca la protección por enfermedad puede encender la protesta sindical y traducirse rápidamente en jornadas de huelga o paros parciales, con impacto visible en la oferta de ocio y restauración de la ciudad.
Las próximas sesiones de la mesa negociadora serán decisivas para determinar si se alcanza un pacto o si, como advierte OSTA, el conflicto escala hasta una movilización que afecte al servicio en bares y restaurantes de Zaragoza.
