Un proyecto municipal para poner en valor dos señas de identidad
La Concejalía del Sector Primario del Ayuntamiento de Telde, dirigida por la vicealcaldesa Mª Calderín, ha puesto en marcha unas jornadas monográficas con el objetivo de promocionar y visibilizar dos elementos centrales de la gastronomía local: el Bocadillo de Pata y el Cochino Negro Canario. Según la nota difundida por el consistorio, las inscripciones para los negocios de restauración permanecerán abiertas hasta el 24 de julio.
La iniciativa nace con la intención de reforzar la tradición ganadera y culinaria de la ciudad, con especial atención a la conservación de una raza porcina autóctona que guarda un vínculo histórico con el municipio. Para los vecinos y establecimientos locales, estas jornadas suponen una oportunidad de promoción de producto y de dinamización económica vinculada a la hostelería y la ganadería.
En la información facilitada por el Ayuntamiento se recuerda el papel del veterinario e investigador palmero Juan Capote en la catalogación del cochino negro como raza propia de las islas. Las crónicas ganaderas señalan que en Telde existieron núcleos ganaderos que jugaron un papel relevante en la conservación de ejemplares puros, y destacan la participación de ganaderos teldenses como Antonio Cabrera Guedes y otros profesionales insulares como Rafael Riera en la protección de la especie.
El conocimiento y control genético de la raza evolucionó en los últimos años y, según la nota, hace aproximadamente 8 años las asociaciones y el control genético trasladaron su sede regional a Tenerife, una decisión que se atribuye al escaso apoyo institucional recibido hasta ese momento. Estas jornadas, por tanto, se plantean también como un reconocimiento local a la labor histórica de los ganaderos teldenses y como un intento de recuperar protagonismo en la conservación de la raza.
- Organiza: Concejalía del Sector Primario del Ayuntamiento de Telde.
- Objetivo: promocionar el Bocadillo de Pata y el Cochino Negro Canario.
- Inscripciones para hostelería: hasta el 24 de julio.
La iniciativa se presenta como un homenaje a una herencia culinaria y ganadera fuertemente arraigada en la historia de la ciudad.
Para la hostelería local, la convocatoria supone una posibilidad concreta de sumarse a la promoción del producto local y atraer clientela interesada en la oferta tradicional. Para los ganaderos y asociaciones vinculadas al cochino negro, las jornadas pueden ser un foro para visibilizar la importancia de mantener y recuperar los núcleos de cría y el control genético, además de poner en valor las prácticas y conocimientos locales.
| Elemento | Dato |
|---|---|
| Inscripciones restauración | Hasta el 24 de julio |
| Concejalía responsable | Sector Primario (Ayuntamiento de Telde) |
| Referencias históricas | Juan Capote; ganaderos teldenses como Antonio Cabrera Guedes |
El desarrollo de estas jornadas será observado con interés por quienes trabajan en la cadena alimentaria local, desde los criadores hasta los restaurantes, así como por quienes conservan la memoria gastronómica de Telde. La convocatoria pública hasta el 24 de julio ofrece a los establecimientos la posibilidad de integrarse en una programación que pretende recuperar y dar mejor visibilidad a productos considerados emblema de la identidad culinaria teldense.
